Густой горячий шоколад

Не какао из пакетика, а настоящий горячий шоколад — густой настолько, что ложка стоит почти вертикально. Пятнадцать минут и три ингредиента.

Ингредиенты

• 400 мл молоко
• 100 г шоколад тёмный 60–70%
• 1 ч. л. крахмал кукурузный
• 1 ст. л. сахар
• Соль — щепотка
• Ваниль — на кончике ножа
• Взбитые сливки или маршмеллоу — по вкусу
• Тёртый шоколад — по вкусу
• Корица — по вкусу

Как готовить

1. Поломайте шоколад на небольшие кусочки — так он разойдётся быстрее и равномернее. Отлейте 50 мл холодного молока и размешайте в нём крахмал до гладкости, без комочков.
2. Остальное молоко вылейте в кастрюлю, добавьте сахар, щепотку соли и ваниль. Прогревайте на среднем огне до первых пузырьков по краям, но не кипятите.
3. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте шоколад и размешивайте венчиком, пока он полностью не растворится. Смесь станет однородной и блестящей. Шоколад боится перегрева: в кастрюле с толстым дном молоко прогревается мягко, без горячих точек, поэтому напиток выходит гладким, а не зернистым.
4. Верните кастрюлю на малый огонь, влейте крахмальную смесь и варите 2–3 минуты, непрерывно помешивая. Напиток загустеет на глазах — он готов, когда оставляет плотный след на тыльной стороне ложки.
5. Разлейте по небольшим чашкам — порция густого шоколада всегда меньше, чем у какао. Сверху добавьте взбитые сливки или маршмеллоу, посыпьте тёртым шоколадом и корицей.