Грибной крем-суп
Бархатный суп из обжаренных грибов со сливками и тимьяном. Полчаса у плиты — и обычный будний обед превращается в маленький ресторан дома.
Ингредиенты
- 500 г шампиньоны
- 1 шт. лук репчатый
- 2 шт. картофель
- Чеснок — 2 зубчика
- 30 г масло сливочное
- 1 ст. л. масло растительное
- 700 мл бульон овощной или куриный
- Тимьян — 3 веточки
- 150 мл сливки 20%
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Обжаренные пластины грибов — по вкусу
- Гренки из белого хлеба — по вкусу
- Капля сливок, тимьян — по вкусу
Как готовить
- Нарежьте грибы пластинами, отложив горсть самых красивых для подачи. Лук нарежьте кубиком, картофель — небольшими кусками. Разогрейте в кастрюле оба масла на сильном огне.
- Обжаривайте грибы 8–10 минут, помешивая редко. Сначала они отдадут воду, затем влага выпарится, и грибы начнут румяниться — именно тогда появляется тот самый вкус. Солить только в конце обжарки.
- Добавьте лук и готовьте 3 минуты до мягкости, затем чеснок и тимьян — ещё полминуты. Выложите картофель, влейте горячий бульон и доведите до кипения.
- Варите под крышкой 15 минут, пока картофель не станет совсем мягким. Выньте веточки тимьяна — листья останутся в супе, а стебли дадут горечь при пробивании блендером. Суп удобно пробивать погружным блендером прямо в кастрюле: ровные высокие стенки не дают брызгам разлетаться по плите, а ничего переливать не нужно.
- Пробейте суп блендером до гладкости, влейте сливки, добавьте мускатный орех и прогрейте 2 минуты, не доводя до кипения. Если суп кажется густым, разбавьте бульоном до консистенции жидкой сметаны.
- Разлейте по тарелкам, в центр выложите обжаренные пластины грибов, добавьте гренки, каплю сливок и листики тимьяна. Подавайте горячим, сразу.