Курица с овощами, запечённая в форме

Двадцать минут сборов, час духовки — и на столе горячий ужин на всю семью: румяная курица, картофель и корнеплоды, пропитанные соком и розмарином.

Ингредиенты

• 8 шт. куриные бёдра или голени
• 600 г картофель
• 2 шт. морковь
• 1 шт. лук красный
• Чеснок — 1 головка
• 0,5 шт. лимон
• 3 ст. л. масло оливковое
• 1 ст. л. горчица дижонская
• 1 ч. л. мёд
• 1 ч. л. паприка сладкая
• Розмарин — 2 веточки
• Тимьян — 2 веточки
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. Смешайте в миске оливковое масло, горчицу, мёд, паприку, соль, перец и листья розмарина с тимьяном. Обмажьте курицу маринадом со всех сторон и оставьте минимум на 20 минут, а если есть время — на пару часов в холодильнике.
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Картофель нарежьте крупными дольками, морковь — брусками, лук — широкими перьями. Головку чеснока разрежьте поперёк, не очищая.
3. Выложите овощи в форму, посолите, поперчите и полейте ложкой маринада, оставшегося в миске. Распределите их в один слой — так они запекутся, а не потушатся.
4. Сверху разложите курицу кожей вверх, между кусками вставьте половинки чеснока и дольки лимона. Курица должна лежать поверх овощей: стекающий сок — главная приправа всего блюда. Один слой и высокий борт — ключ к этому ужину: овощи не громоздятся друг на друге, лишняя влага уходит, а сок с жиром собирается на дне и не попадает в духовку.
5. Запекайте 45–55 минут. Через полчаса достаньте форму и полейте курицу соком со дна — это даёт глянцевую корочку. Если верх румянится быстрее, чем готовятся овощи, прикройте форму фольгой.
6. Проверьте готовность: сок из прокола у кости должен быть прозрачным, а картофель — мягким внутри. Дайте блюду постоять 10 минут и подавайте прямо в форме, посыпав свежей зеленью.