Рождественская рисовая каша с корицей
Скандинавский рисгрёт: густая молочная каша с кусочком сливочного масла, корицей и сахаром. В Дании и Норвегии её ставят на стол в сочельник — и прячут внутри один миндальный орешек на удачу.
Ингредиенты
- 200 г рис круглозёрный
- 300 мл вода
- 1 л молоко
- 0,5 ч. л. соль
- 1 ст. л. сахар
- 1 шт. стручок ванили
- Масло сливочное — по кусочку в каждую тарелку
- Сахар с корицей — 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы
- Миндаль очищенный — 1 орешек
- Вишнёвый или брусничный соус — по желанию
Как готовить
- Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, — лишний крахмал сделал бы кашу клейкой. Высыпьте рис в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Варите рис на малом огне под крышкой 10 минут, пока он не впитает всю воду. Крупа к этому моменту только набухнет и останется полусырой — так и должно быть.
- Влейте молоко, добавьте соль, сахар и разрезанный вдоль стручок ванили. Доведите до едва заметного кипения, когда на поверхности лопаются редкие пузырьки. Молочная каша пригорает чаще любой другой — ровное толстое дно и тихий огонь дают ей томиться, а не кипеть, и дно остаётся чистым.
- Томите кашу 30–35 минут на самом малом огне, помешивая каждые пять минут и обязательно проходя лопаткой по дну. Готовая каша густая, но ещё течёт с ложки — остывая, она загустеет сильнее.
- Выньте стручок ванили. Если прячете миндаль, положите орешек в одну из порций — тому, кому он достанется, по традиции полагается маленький подарок.
- Разложите кашу по тарелкам, в центр каждой положите кусочек сливочного масла и щедро посыпьте сахаром с корицей. Масло должно растаять озерцом — за этим кадром обычно и тянутся ложки.