Шакшука с томатами и фетой
Яйца, запечённые прямо в густом томатном соусе, с фетой и зеленью. Один из тех завтраков, ради которых стоит встать пораньше в выходной.
Ингредиенты
- 400 г томаты в собственном соку
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. перец сладкий
- Чеснок — 2 зубчика
- 1 ч. л. паприка сладкая молотая
- 0,5 ч. л. зира молотая
- 2 ст. л. оливковое масло
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сахар — щепотка
- 4 шт. яйца
- 80 г фета
- Кинза или петрушка — небольшой пучок
- Хлеб или пита — для макания
Как готовить
- Нарежьте лук четвертькольцами, перец — соломкой, чеснок порубите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжаривайте лук с перцем 7–8 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут золотиться по краям.
- Добавьте чеснок, паприку и зиру, прогрейте полминуты — специи должны раскрыться в масле и запахнуть на всю кухню. Следите, чтобы чеснок не потемнел, иначе соус станет горчить.
- Выложите томаты, разомните их лопаткой, посолите, поперчите, при необходимости добавьте щепотку сахара. Тушите на небольшом огне 10 минут без крышки, пока соус не загустеет: лопатка должна оставлять на дне короткую дорожку. Соус готовится и подаётся в одной сковороде — гранитное покрытие держит ровный нагрев, томаты не пригорают ко дну и не нужно перекладывать готовое блюдо в тарелку.
- Сделайте лопаткой четыре лунки и аккуратно вбейте в каждую по яйцу. Посолите белки щепоткой соли, накройте крышкой и готовьте 5–7 минут: белок должен схватиться, а желток остаться жидким.
- Снимите сковороду с огня, раскрошите сверху фету и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте прямо в сковороде, поставив её на деревянную подставку в центр стола, — с тёплым хлебом, чтобы собирать соус.