Тыквенный латте домашний
Тот самый осенний латте, только без очереди в кофейне: тыквенное пюре, пряности и кофе. Двадцать минут — и вся кухня пахнет корицей с мускатом.
Ингредиенты
- 400 мл молоко
- 3 ст. л. тыквенное пюре
- 120 мл кофе крепкий
- 2 ст. л. сахар или кленовый сироп
- 0,5 ч. л. корица молотая
- 0,25 ч. л. имбирь молотый
- Мускатный орех — щепотка
- Гвоздика молотая — щепотка
- Ваниль — на кончике ножа
- Соль — щепотка
- Взбитые сливки — по вкусу
- Корица или тыквенная пряная смесь — по вкусу
- Палочка корицы — по вкусу
Как готовить
- Если тыквенного пюре нет, запеките 300 г мякоти тыквы, нарезанной кубиком, при 200 °C около 30 минут и пробейте блендером. Пюре хранится в холодильнике до пяти дней, так что его удобно заготовить на несколько напитков вперёд.
- Выложите в кастрюлю пюре, сахар и все пряности, поставьте на средний огонь и прогревайте 2 минуты, постоянно помешивая. Специи должны раскрыться — вы почувствуете это по запаху.
- Влейте молоко тонкой струйкой, размешивая венчиком до однородности, чтобы пюре полностью разошлось. Прогревайте смесь до горячего состояния, но не давайте закипеть. Пюре со специями легко пристаёт ко дну — на ровном толстом дне смесь прогревается равномерно, и пряности не подгорают с характерной горчинкой.
- Снимите кастрюлю с огня и взбейте смесь венчиком или погружным блендером 20–30 секунд — так появится лёгкая пенка, как в кофейне.
- Разлейте кофе по чашкам, долейте тыквенное молоко, сверху добавьте взбитые сливки и присыпьте корицей. Вставьте палочку корицы и подавайте сразу, пока пена держится.